SÜRPRİZ KÖFTE

2 su bardağı bulgur
1 tatlı k. kırmızıbiber
1 yumurta
100 gr. kıyma
1 çorba kaşığı irmik
3 haşlanmış patates
Tuz

köftesi için :
150 gr. kıyma
Domates sosu için:
2 domates
2 kesme şeker
2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
zeytinyağı
üzeri için:
tereyağı
toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:
Bir kaba bulguru alın üzerine sıcak su ekleyerek
bir kapakla kapatın ve şişmesini sağlayın.
3 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin.
Şişen bulgura patatesleri,irmiği,1 tatlı kaşığı
kırmızı biberi,1 adet yumurtayı ve 100 gr.kıymayı
ilave ederek yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar
kopartıp ortasını elinzli bastırarak havuz açın.
Köftesi için 150 gr.kıymayım ksrıştırma kabına alın.
Üzerine tuz,karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun.
Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin.
Tavaya köfteleri alın ve az yağda pişirin.
BUlgurlu topların ortasIna köfteleri yerleşetirin.
Üzerine kapatın ve şekilde köfeteler bitene dek tekrarlayın.
Tenceye kaynamış olan suyu alın.Üzerine
bulgurlu topları alın ve haşlayın.
Sosu için ise domatesleri yemeklik doğrayın.
Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine domatesleri ince
kıyılmış sarımsakları,defne yaprağını,2 adet kesme şekeri
ilave ederek bir sos elde edin.
Servi tabağına köfteli bulgurlu topları alın üzerine
domatesli sos dökerek servis edin.

ISPANAKLI DALYAN KÖFTE

MALZEMELER:

500 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
tuz,karabiber
köfte baharı

İç harcı için:
1 demet ıspanak yaprağı
1 soğan
2 diş sarımsak
1 havuç
zeytinyağı
tuz,karabiber
muskat

HAZIRLANIŞI:
İlk olarak soğanlar ve havuçlar doğranır.bir tencerede sotelenir.
ıspanaklar da iri iri kıyılarak ilave ediilr ve sotelenmeye devam
edilir.tuzu ve baharatı ayarlanır.diğer taraftan köfte için ise
kıyma bir kaba alınır.üzerine yumurta ve rendelenmiş soğan
ilave edilerek yoğrulur.hazırlanan kıymaya uzun silindir şekli
verilerek ortası açılır.içine hazır olan ıspanaklı havuçlu harç
konularak kapatılır.daha sonra üzerine yumurta sürülerek
fırına verilir.servis için erişte suda haşlanır.servis tabağının
en alt katına erişte konur.daha sonra pişen kıyma fırından
çıkarılıp yuvarlak yuvarlak kesilir.köfte erişte yatağında
üzerine salça ile servis yapılır.

ÇİĞ KÖFTE

750 gr. kıyma
500 gr. bulgur
2 kuru soğan
domates salçası
biber salçası
isot
maydanoz
taze nane
taze soğan
tarçın

HAZIRLANIŞI:
Geniş bir tepsiye isotu alın.
Üzerine tarçın ekelyin ve karıştırın.
Üzerine çok ince kesilmiş soğanları alın.
Elinizle iyice yoğurun.
Üzerine 750 gr.kıymayı alın ve elinizle iyice yoğurun.
Üzerine bulguru kıvamına göre ekleyin.
Yoğururken üzerine buzlu su ile yoğurmaya devam
edin.Üzerine çok ince kesilmiş taze soğanı alın tekrar
yoğuru.
Üzerine çok ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekleyip tekrar
yoğurun.
Servis tabağına yeşillikleri alın üzerine parça parça
çiğ köfteleri ekleyerek servis edin

NOHUTLU KOFTE KEBABI

NOHUTLU KÖFTE KEBABI
350 gr kıyma,
1 çay b.köftelik bulgur
1 tatlı k. karabiber
1 tatlı k.pulbiber
1 tatlı k. tuz
1 yumurta
1 tutam maydanoz
sosu için:
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba k. salça
1 tatlı k. biber salçası
1 kase haşlanmış nohut
kekik,nane,tuz
etsuyu

HAZIRLANIŞI:
Kıymanın üzerine yumurtayı kıralım.Bulguru,
maydanozu,tuz ve baharatları ilave edip
yoğuralım.Nohuttan biraz irice köfteler yapalım.
Tencerenize soğan ve sarımsağı alıp sıvıyağda
soteleyelim. Üzerine salçaları,nohutu,tuz ve
baharatları koyup suyunu ve etsuyunu ilave edelim.
Sos kaynayınca köfteleri de tencereye alalım.
Köftelerimiz pişince servis tabağına alıp yoğurtla
servis yapalım.

Köfteli İç Pilav

Malzemeler :

* 400 gr. kıyma
* 1 soğan
* 1 yumurta
* tuz, karabiber

İç pilavı için:

* 2 su b. pirinç
* 1 soğan
* 1 çorba k. dolmalık fıstık
* 2 çorba k. kuş üzümü
* 1 çay b. bezelye
* 1 tutam dere otu
* tuz, karabiber
* yeni bahar
* sıvıyağ
* su
*

Patlıcan sos için:

* 2 domates
* 1 patlıcan
* 2 diş sarımsak
* zeytinyağı
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Pilavı için tencereye 1 adet soğanı ve dolmalık fıstığı alıp kavurun.Kavurduktan sonra üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edin.Kuş üzümünü ilave edin.Birlikte kavurun.Kavurduktan sonra üzerine sıcak su ilave edip pilavı pişirin.Pilav piştikten sonra üzerine 1 çay bardağı bezelyeyei ilave edin.Üzerine dereotu ekleyin.Üzerine tuzikarabiber ve yenibahar ilave edin.

Köftesi için ise karıştırma kabında kıyma,rendelenmiş soğanı ve 1 adet yumurtayı ilave edip yoğurun.Köfteyinin yarısından fazlasını kek kalıbına dalyan köfte yapar gibi yayın.İçine iç pilavdav ekleyin.Kalan köfteyi kek kalıbının üzerine
kapak yapıp kapatın.Öncden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.Patlıcan sosu için patlıcanları küp olarak kesip tavada kavurun.Üzerine sarımsak ve rendelemiş domatesi ilave edin.Servis tabağına köftli iç pilavı alın.Üzerine patlıcanlı sosu dökerek servis edin.

Bezelyeli Mısırlı Köfte

Malzemeler :

* köftesi için:
* 350 gr.kıyma
* 1 yumurta
* 1 soğan
* 1 tutam kekik,tuz,karabiber

Sosu için:

* 1 kase bezelye
* 1 çorba k.domates salçası
* 2 domates
* 1 su b.mısır
* 1 soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 çorba k.un
*

Pilavı için:

* 2 su b.pirinç
* 1 çay b.arpa şehriye
* sıvıyağ,tuz su

Hazırlanışı :

Köftesi için karıştırma kabına 350 gr.kıymayı alın.Üzerine 1 adet yumurta kırın.Üzerine 1 soğan rendesi,1 tutam kekik
tuz v e karabiber ilave edip köfteyi yoğurun.Köfteden fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.Köfteleri tavada kızartın.
Sosu için tencereye yemeklik kesilmiş soğanı ve sarımsakları alıp kavurun.Üzerine 1 çorba kaşığı unu ilave edin.
Kavrulduktan sonra üzerine salça ve domatesleri ekleyin.1 su bardağı mısır ve bezelye ilave edin.Üzerien su ilave edip pişirin.

Sosun üzerine kızartılmış olan köfteleri ilave edin.Birlikte sos koyu kıvam alana kadar pişirin.Pilav için tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 1 çay bardağı arpa şehriye ilave edip kavurun.Daha sonra üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edin.Birlikte kavurun.Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine sıcak su ilave edip pişirin.Pilavı bir kaba alıp ters çevirip servis tabağına alın.Pilavın kenarlarına bezelyeli köfteli sostan ilave edip servis edin.