Katmer

Malzemeler - 1 çorba kaşığı sıvıyağ - 5 su bardağı un - Yeterince su - Tuz - İçi İçin: - 1/2 paket margarin - 3 çorba kaşığı tahin

Süre:80 dk - 6 Kişilik

Yapılışı

5 su bardağı unu genişce bir kaba alın. Una bir tutam tuz ilave edin. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edin. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğurun. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirin. Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayın. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açın. Tahin ve erittiğiniz margarini hazırladığınız yufkaların üzerine sürerek rulo yapın. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi sarın. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletin. Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürin. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın. Bütün rulolar bitene kadar devam edin. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapın.

ISPANAKLI KATMER

4 su b. un
1 çorba k. şeker
1 paket kuru maya
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar su

İç malzemesi:
yarım kg ıspanak
1 soğan
100gr beyaz peynir
100 gr tulum peyniri
50 gr kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz, kırmızı tozbiber, karabiber

arasına sürmek için:
100 gr. tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle unu bir kaseye alalım. Ortasını açıp mayayı ve tuzu ekleyelim.unun üzerine şekeri
ekleyip su ile yumuşak bir hamur hazırlayıp mayalanmaya bırakalım.Diğer tarafta bir tavanın
içinde sıvıyağla soğan ve ıspanağı soteleyelim. içine tuz ve baharatlarını ve peynirlerin
tamamanı ekleyip soğutalım. Hamuru açabildiğimiz kadar ince açıp sıvıyağ veya tereyağ ile
içini yağlayalım. Hamurun üzerine her tarafına gelecek şekilde ıspanaklı harcı yayıp rulo
yapalım. Ruloyu kıvıralım ve bir tatlı tabağı büyüklüğüne ulaşınca keselim. Böylece bu
hamurdan 6 veya 7 tane katmer çıkıyor. Kopardığımız hamurun uç kısmını altına alıp elimizle
bir yemek tabağı büyüklüğüne gelene kadar açalım. Teflon tavada alt üst pişirelim ve üzerine
tereyağı sürerek sıcak servis yapalım.

SIVAS KATMERI

SİVAS KATMERİ
4 su b. un
20 gr. yaşmaya
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tozşeker
175 gr. margarin

İç harcı için:
patates
peynir

Üzeri için:
yumurta
susam

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un alınır. ortası havuz yapılır.içine maya,tuz
ve su ilave edilerek karıştırılır. bir süre dinlendirilir. Hamur
bezelere ayrılır.Bir bezenin üzerine bir parça margarin konur
Üzerine bir beze daha konup hamur uzunlamasına açılır.
hazırlanan hamurun .üzerine yumurta ve susam sürülür
bıçakla çizilip 180 derecelik fırında pişirilir.
arzuya göre peynirli, patatesli yapılabilir.