Kiyma Soslu Makarna

26 Kasım 2007 Pazartesi

Kıyma soslu makarnanın tarifine gerek yok, herkes kendi damak zevkine göre kıymaya eklemeler yapabilir.

Malzemeler
  • KıymaSoğan (Küçük doğranmış)
  • Havuç (Rendelenmiş)Domates
  • SalçaSıvıyağÜzerine rendelenmiş kaşar peyniri


Afiyet olsun

Diger resimli yemek yariflerini okumak isterseniz Anne Kedi sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Ege Kurabiyesi

20 Kasım 2007 Salı

Ege kurabiyesi icin gerekli olan malzemeler:

1 su bardagi toz seker
1 su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi yogurt
1 adet yumurta sarisi
1 cay kasigi karbonat
Un

Uzeri icin malzemeler

1 cay bardagi susam
1 adet yumuta beyazi

ege kurabiyesi yapimini ogrenmek icin asagidaki videomuzu izleyebilirsiniz.

Pasta, Borek, Kek ve Kurabiye Tarifleri

27 Ekim 2007 Cumartesi

Bu bolumde Pasta, Borek, Kek ve Kurabiye tariflerini bulacaksiniz.

Asagidaki listeden gormek istediginiz yemek tarifinin uzerine tiklayarak o tarifin videosunu izleyebilirsiniz. Iyi seyirler...

Pasta, Borek, Kek ve Kurabiye Tarifleri

Bu bolumde Pasta, Borek, Kek ve Kurabiye tariflerini bulacaksiniz.

Asagidaki listeden gormek istediginiz yemek tarifinin uzerine tiklayarak o tarifin videosunu izleyebilirsiniz. Iyi seyirler...

Makarna ve Pilav Tarifleri

Asagidaki listeden gormek istediginiz yemek tarifinin uzerine tiklayarak o tarifin videosunu izleyebilirsiniz. Iyi seyirler...


Corba Tarifleri

Bu bolumde Corbalar ile ilgili yemek tariflerini bulacaksiniz.

Asagidaki listeden gormek istediginiz corba tarifinin uzerine tiklayarak o tarifin videosunu izleyebilirsiniz. Iyi seyirler...


Pervane Kurabiye

2 Ekim 2007 Salı

Kepekli kurabiye

Perisan Kurabiye

DONDURMALI YANARDAĞ PASTASI

30 Eylül 2007 Pazar

MALZEMELER:

-5 yumurta

-1 su bardağı şeker

-1,5 su bardağı un, yarım su bardağı patates nişastası

-1 limon kabuğu rendesi ve bir kaşık limon suyu

-1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı kabartma tozu

-Pastayı nemlendirmek için 1 kahve fincanı likörlü su

DONDURMA İÇİN:

-Kaymaklı veya vanilya dondurma (sayfa 277- 278)

ÜZERİ İÇİN

-4 yumurta

-3 kahve fincanı şeker

-Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1- 25 cm. çapında kalıp yağlanır, unlanır, fırın yakılır.

2- Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice koyulaşıncaya kadar çarpılır. Elenmiş nişasta-un vanilya, kabartma tozu karışımı konup karıştırılır. Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır.

3- Enine iki parçaya kesilir. Parçalar soğuk likörlü şekerli su ile ıslatılır. Arasına dondurma konur. Buzlukta soğuk olarak saklanır.

4- 3 kahve fincanı şeker, 2 fincan su ile kaynatılıp çok
koyu bir şurup yapılır. Yumurta akları çarpılır, katı kar haline getirilir. Kaynar şurup dökülüp karıştırılır. Vanilya konur.

5- Soğuyunca altta biriken şurubu almadan krema torbasına doldurulur. Pastanın üzerine dağ biçiminde sıkılır.

6- Sofraya getirilirken pastanın tepesine saf alkole batırmış bir kesme şeker konur ve yakılır. Şeker karamelize olarak yanıp aşağı doğru akar.

Not: Pastanın etrafı mevsim meyveleri ile süslenir.

KURABİYE MUTİ

MALZEMELER:

-2 yumurta

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı erimiş margarin

-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı

-1,5 su bardağı şeker

-2 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık

-1 limon kabuğu rendesi

-2 çay kaşığı kabartma tozu

-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

1- Derince bir kapta malzemeler el ile iyice karıştırılır.

2- Aldığı kadar un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.

3- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır, hafifçe bastırılıp tepsiye dizilir.

4- Orta hararetli fırında açık pembe pişirilir.

BİSKÜVİLİ PELTE

(Limonlu-Portakallı)

MALZEMELER:

-250 gr. hazır bisküvi

-3/4 su bardağı limon suyu (1 bardaktan az)

-1 su bardağı şeker

-2 çorba kaşığı nişasta

-2 bardak su

-2 yumurta

-1 küçük paket margarin (125 gr.)

YAPILIŞI:

1- Rendelenmiş limon kabuğu ile şeker kaşıkla ezilir, limon suyu ve 2 bardak su konup karıştırılır, süzülür.

2- 2 yumurta ile nişasta biraz limonata ile ezilir. Sonra limonatanın hepsi katılıp karıştırarak pişirilir. Koyulaşınca 1
paket yağ katılır (125 gr.).

3- 25 cm çapında bir tepsi veya kalıp ıslatılır. Bu pelteden 3- 4 kaşık konup yayılır.

4- Kalan sıcak pelteye küçük küçük kırılmış bisküvi katılıp karıştırılır. Kalıba boşaltılıp kaşıkla bastırarak düzeltilir.

5- Buzdolabında 5- 6 saat veya bir gece bekletilip tabağa ters çevrilir.

Not: İsterseniz pelte yerine kakaolu krema da yapabilirsiniz. 2 yumurta, 2 kaşık kakao, 1 bardak şeker, 2 kaşık nişastayı karıştırıp yarım litre süt katarak pişirin. Ateşten alınca 1 küçük paket margarin (125 gr.) katıp karıştırın. Sıcak olarak kullanın.

MOZAİK PASTA

MALZEMELER:

250 gr. bisküviyi elinizle kırınız. 250 gr. margarin, 1 su bardağı pudra şeker, 2- 3 kaşık kakao ve 1 yumurtayı iyice çırpınız. 2- 3 kaşık süt katınız. Kırılmış bisküvileri ilave edip karıştırınız. Parşömen veya alüminyum kağıda rulo halinde sıkıca sarınız. Buzlukta dondurduktan sonra kağıdı çıkarıp dilimleyiniz.

KISA BİLGİ:

İyi ve akıllı bir beslenme ile sağlık her yaşta yeniden elde edilir.

BİR RUZLU KURABİYE

28 Eylül 2007 Cuma

MALZEMELER:

-1 çay bardağı yoğurt veya süt

-1 çay bardağı erimiş margarin

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-1 çay kaşığı şeker

-2 çay kaşığı tuz

-Aldığı kadar un

-1- 2 çorba kaşığı susam çörekotu karışımı

YAPILIŞI:

1- İlk yedi malzeme bir tencereye konur. El ile karıştırılır. Elenmiş un ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.

2- Cevizden küçük parçalara ayrılır. Küçük simitler veya burgulu çubuklar yapılır. Tepsiye dizilerek 2 çay kaşığı süt ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Üzerine çörekotu susam karışımı serpilir. Fırında açık pembe renkte pişirilir.

PEYNİRLİ BİSKÜVİ

MALZEMELER:

-4 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-5- 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar

-1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek)

-1- 2 kahve kaşığı kırmızı biber (istenirse)

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortası açılıp, yağ, tuz, kaşar rendesi ve yumurta akı konulup karıştırılır.

2- Etraftaki un ile yoğrulur. (Fazla yoğurmayın, hamur bozulur.) Yaş bez altında 10 dakika kadar dinlendirilir.

3- Unlanıp merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. Küçük kalıplarla kesilir.

4- Tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür, iste nirse kırmızı biber serpilir.

5- Orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Rende kaşardan biraz ayırıp, bisküvilere yumurta sarısı sürüldükten sonra birer tutam konabilir.

BEREKETLİ KURABİYE

MALZEMELER:

-3 su bardağı şeker

-2 su bardağı erimiş yağ

-6 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacaktır)

-1 su bardağı yoğurt

-1 çorba kaşığı mahlep

-2 çay kaşığı kabartma tozu

-2 avuç fındık

-Limon kabuğu rendesi

-Vanilya

-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

1- Şeker, yumurta, yağ yoğurt, limon kabuğu rendesi, vanilya, kabartma tozu, çekilmiş fındık ve mahlep geniş bir kapta iyice
karıştırılır.

2- Aldığı kadar elenmiş unla orta yumuşaklıkta yoğrulur. Yarım limon büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlak veya uzun şekil verilir.

3- Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

4- Yumuşak olması için, bir tencereye konup önce bir peçete, sonra kapak örtülür.

Not: Hamur merdane ile 1,5- 2 cm. kalınlığında açılıp şekilli kalıplarla da kesilebilir.

LOR KURABİYESİ

MALZEMELER:

-2 su bardağı un

-250 gr. tatlı lor

-1 yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1/4 paket margarin (65 gr.)

-1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI:

1- Bir tencereye lor, yumurta, toz şeker, margarin, kabartma tozu
konup karıştırılır.

2- Elenmiş 2 bardak un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapılır.

3- Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde yuvarlanır. Hafifçe bastırılıp yağlanmış tepsiye dizilir.

4- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

5- Yumuşak olması için, ılınınca bir tencereye alınıp kapağı kapatılır.

Not: Kurabiyelerin üzerine yumurta sürülmez.

SABLE BİSKÜVİ

MALZEMELER:

-4,5 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-1 su bardağı Pudra şeker

-3 yumurta (1 tane yumurta akı üzeri için ayrılacak)

-Limon kabuğu rendesi

-1 paket vanilya

-1 su bardağı iç fındık

-1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına yağ, pudra, şeker, yumurta, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, vanilya konup yoğrulur. (Fazla yoğrulmaz, hamur bozulur.)

2- Merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. Küçük kalıplarla kesilir.

3- Bisküvilerin birer yüzleri yumurta akına, sonra da kıyılmış fındığa batırılıp tepsiye dizilir.

4- Orta hararetli fırında pişirilir. Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

İKİ RENKLİ BİSKÜVİ

MALZEMELER:

-2,5 su bardağı un

-1 küçük Paket margarin ve 1 ince dilim ilave (150 gr.)

-Yarım su bardağı Pudra şeker

-1 yumurta

-Limon kabuğu rendesi

-Vanilya

-1- 2 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına yağ, pudra şekeri, yumurta, limon kabuğu rendesi, vanilya konup yoğrulur. (Fazla yoğrulmaz, hamur bozulur.)

2- Hamur ikiye ayrılır. Bir tanesine elenmiş kakao katılıp yoğrulur.

3- Hamurlar ayrı ayrı Parmak genişliğinde yuvarlanır. Sonra birbirine dolanıp iki parmak uzunluğunda kesilir.

4- Tepsiye dizilip, orta hararetli fırında pişirilir. (10 15 dakika.)

Not: İstenirse, hamurlar merdane ile açılıp üst üste konarak sarılır ve dilimlenerek de pişirilir.

DOSTLAR KURABİYESİ

MALZEMELER:

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-2 su bardağı şeker

-4- 5 su bardağı un

-3 yumurta

-1 su bardağı çekirdeksiz üzüm

-1 su bardağı dövülmüş ceviz

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

1- Yağ, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice karıştırılır.

2- Yumurtalar birer birer ilave edilir.

3- Üzüm ve ceviz konur.

4- Kabartma tozu karıştırılmış un elenip yoğrulur.

5- Hamurdan ceviz büyüklüğünde ve muntazam olmayan parçalar
koparılarak tepsiye dizilir.

6- Orta hararetli fırında pişirilir.

7- Bir tencereye konup kapak kapatılırsa yumuşak olur.

KAYISI BİSKÜVİ

MALZEMELER:

-2,5 su bardağı un

-1 küçük paket margarin ve 1 parmak ilave (150 gr.)

-1 yumurta

-1/4 su bardağı pudra şeker

-Limon kabuğu rendesi

-Vanilya

-2- 3 çorba kaşığı marmelat

ÜZERİ İÇİN:

-Yarım su bardağı şeker


-1 fiske kırmızı şeker boyası

-1 fiske sarı şeker boyası

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına yağ, yumurta, pudra şeker, vanilya, limon kabuğu rendesi konup yoğrulur. (Fazla yoğrulmaz, hamur bozulur.)

2- Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde yuvarlanır. Tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

3- Tepsiye değen kısımlarına marmelat sürülüp iki tanesi birbirine yapıştırılır.

4- Kırmızı ve sarı şeker boyaları ayrı ayrı kaselere konur. İkişer kaşık su ile eritilir.

5- Bisküvinin bir yüzü kırmızı, bir yüzü sarı boyaya batırılıp, toz şekerle kaplanır.

6- Tabağa yerleştirilip yıkanmış yapraklar takılır.

Not: Yağlı hamurlar çabuk pişer. Onun için fırında fazla bırakmamalıdır. Hamura 2- 3 çorba kaşığı çekilmiş fındık koyarsanız daha nefis olur.

SAVAYER BİSKÜVİ

27 Eylül 2007 Perşembe

MALZEMELER:

-6 yumurta

-1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şeker

-1 su bardağı un

-Limon kabuğu rendesi

-Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1- Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır, yağlanır, unlanır.

2- Yumurta sarıları ile pudra şeker porselen bir kasede kabarıncaya kadar karıştırılır.

3- Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp katı kar haline getirilir.

4- Önce şekerli sarıları ile kar haline gelmiş yumurta akları, sonra elenmiş un, vanilya, limon kabuğu rendesi birbirine katılıp çarpılmadan karıştırılır.

5- Ucuna bir parmak genişliğinde huni takılmış krema torbasına dondurulup tepsiye 6- 7 cm. uzunluğunda sıkılır.

6- Üzerine biraz Pudra şeker elenir. Hafif hararetli fırında gevrek pişirilir.

ORALETLİ PASTA

(Amonyaklı pasta)

MALZEMELER:

-2 yumurta, 1 kahve fincanı süt

-1 kahve fincanı şeker, 1 tatlı kaşığı amonyak soda

-1 kahve fincanı erimiş margarin, aldığı kadar un

HAMURUN YAPILIŞI:

1- Yukarıdaki malzeme karıştırılır. Aldığı kadar unla orta yumuşaklıkta hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir.

2- Dört eşit parçaya ayrılır. 2 mm. İnceliğinde yuvarlak açılıp, fırında birer veya ikişer pişirilir.

3- Sıcakken üzerlerine krema sürülüp üst üste kapatılır. En üste dövülmüş fındık, ceviz veya hindistan cevizi serpilir. Yumuşak kalması için üzeri büyük bir tencere ile örtülür.

KREMA:

-15 çorba kaşığı şeker, 3çorba kaşığı oralet

-4 çorba kaşığı pirinç unu, 1 çorba kaşığı nişasta

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-3 su bardağı su, 1 yumurta

BAŞKA BİR KREMA:

-2 yumurta

-1 su bardağı şeker

-2 kaşık nişasta

-750 gr. süt (3,5 su bardağı)

-1 küçük paket margarin (125 gr.) (Yapılışı oraletli krema gibidir.)

KREMANIN YAPILIŞI:

Bir tencereye yumurta, oralet, şeker, pirinç unu, nişasta konup karıştırılır. Yavaş yavaş su ilavesi ile karıştırılarak pişirilir. Ateşten alınınca yağ konur. Sıcak olarak kullanılır.

ŞUALA KREM - EKLER PASTASI

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-2 1/4 su bardağı un (2,5 bardaktan az)

-4 yumurta

-2 tatlı kaşağı şeker

-2 tutam tuz

-2 su bardağı su

KREMA İÇİN:

-1 yumurta

-1 su bardağı şeker

-3 çorba kaşığı un

-Yarım litre süt

-Yarım paket küçük margarin (65gr.)

-Limon kabuğu rendesi ve vanilya

YAPILIŞI:

1- KREMA: Bakır bir kaba yumurta, şeker, un, limon kabuğu rendesi konur. Yavaş yavaş süt ilave edilip karıştırarak pişirilir. Ilıyınca yağ ve vanilya konur.

2- HAMUR: Bakır bir tencereye 2 bardak su, yağ, şeker, tuz konup kaynatılır. Elenmiş un birden ilave edilip karıştırarak Pişirilir. (Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır.)

3- Ilıyınca yumurtalar birer birer kırılır, karıştırılır. Ucuna geniş huni takılmış krema torbasına doldurulup yağlanmış tepsiye yuvarlak veya uzun sıkılır. (Ceviz büyüklüğünde veya bir parmak uzunluğunda.)

4- Orta hararetli fırında gevrek olarak yavaş yavaş pişirilir (içinin boşalması için).

5- İçlerine krema pompası ile krema doldurulur.

6- Üzeri çikolata ile kaplanır veya pudra şeker elenir.

Not: Üzeri için: 50 gr. sütsüz çikolata ile 50 gr. margarin kaynar su bulunan bir kabın üzerinde eritilip iyice karıştırılır. Pastaların üzeri bir çikolataya batırılıp ters çevrilir.

BAKAN PASTASI

(Fırınsız)

MALZEMELER

-250 gr. kedi dili bisküvi

-4 çorba kaşığı hindistan cevizli mısır özü nişasta

-4 çorba kaşığı oralet

-14 çorba kaşığı şeker

-limon suyu

-4,5 su bardağı su

-1,5 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi (üzeri için)

-2 mandalin (küçük doğranmış)

-4 elma (küçük doğranmış)

-4- 5 muz (küçük doğranmış)

YAPILIŞI:

1- Şeker ve oralet 3,5 su bardağı su ile kaynatılır. Buna 1 bardak su ile ezilmiş nişasta katılır. Karıştırarak pişirilir. Limon suyu ilave edilir.

2- Kalıp ıslatılır. Sıcak pelteden biraz dökülüp yayılır. Üzerine bisküvi, pelte ve karışık meyveler kat kat yerleştirilir. Kaşıkla bastırılır.

3- Soğuyunca buzdolabında 3- 4 saat bekletilir. Tabağa ters çevrilip üzerine hindistan cevizi rendesi serpilir.

Not: Mevsime göre değişik meyveler (şeftali, çilek, çekirdeksiz üzüm, kayısı, kiraz v.s.) kullanılır.

MİLYÖF PASTASI

MALZEMELER:

-4,5 su bardağı un (yarım bardağı, açma payı ayrılacaktır)

-1 büyük paket margarin (orta yumuşaklıkta, 250 gr.)

-3 çorba kaşığı yoğurt

-2 çorba kaşığı limon suyu

-Yarım çay kaşığı tuz

-Yarım kahve fincanı vanilyalı Pudra şeker (üzeri için)

KREMA İÇİN:

-1 yumurta

-1 su bardağı şeker

-3 çorba kaşığı un

-2,5 su bardağı süt

-Limon kabuğu rendesi

-Vanilya

-1/4 küçük paket margarin (30 gr.)

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına yoğurt, zeytinyağ, limon suyu, tuz konup karıştırılır. 1 bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Özleştirilir ve üzeri örtülüp dinlendirilir.

2- Hamur bütün olarak 25- 30 cm. büyüklüğünde açılıp ortasına 1 büyük paket margarin konup bohça gibi kapatılır.

3- Bolca unlanıp yalnız boyuna upuzun açılır. İki ucu ortaya getirilip tekrar kitap gibi kapatılır. Üzeri örtülü olarak ve serin bir yerde 20 dakika kadar dinlendirilir.

4- 3 nolu işlem iki kere daha uygulanır. (Aralarda 20 dakika dinlendirilir.)

5- Son olarak 3- 4 mm. inceliğinde açılır. (4 adet 20- 25 cm2 olacak şekilde.)

6- Dört eşit parçaya ayrılıp iki tanesi bir tepsiye konur. Kabarmaması için birkaç yerinden delinir.

7- Orta hararetli fırında gevrek olarak pişirilir. Fırından çıktıktan sonra aralarına bolca krema sürülüp üst üste kapatılıp hafifçe bastırılır. (En üste krema sürülmez.)

8- Kenarları bıçakla kesilerek düzeltilir. Üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

Not:

KREMANIN YAPILIŞI:

Bakır bir tencereye, yumurta, şeker, un limon kabuğu rendesi konur. Yavaş yavaş süt katılır. Karıştırarak pişirilir. Ilınınca, yağ ve vanilya ilave edilir.

ELMALI BİSKÜVİ PASTASI

MALZEMELER:

-100-150 gr. bebe bisküvisi veya normal bisküvi

-3- 4 orta büyüklükte elma

-Yarım su bardağı toz şeker

KREMA İÇİN:

-3 yumurta sarısı (yumurta akları pastanın üzeri için kullanılacaktır)

-3 çorba kaşığı nişasta

-1 litre süt

ÜZERİ İÇİN:

-3 yumurta akı

-4 çorba kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

1- Elmalar soyulup rendelenir, yarım su bardağı şekerle suyunu
çekecek şekilde pişirilir.

2- Bisküviler büyük dört köşe cam kaseye dizilir. Üzerine ılık elma püresi yayılır.

3- Alüminyum olmayan bir tencerede 3 yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı nişasta azar azar sütle ezilir. Sütün tamamı konup şekersiz olarak pişirilir. Karıştırarak soğutulur. Sonra elmaların üzerine yerleştirilir.

4- 3 yumurta akı, 4 çorba kaşığı toz şekerle çarpılıp katı kar haline getirilir. Kremanın üzerine yayılır.

5- Cam kase ortadan daha az sıcaklıktaki fırına konup yumurta akları Pembe olana kadar tutulur.

ELMALI BİSKÜVİ PASTASI

MALZEMELER:

-100-150 gr. bebe bisküvisi veya normal bisküvi

-3- 4 orta büyüklükte elma

-Yarım su bardağı toz şeker

KREMA İÇİN:

-3 yumurta sarısı (yumurta akları pastanın üzeri için kullanılacaktır)

-3 çorba kaşığı nişasta

-1 litre süt

ÜZERİ İÇİN:

-3 yumurta akı

-4 çorba kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

1- Elmalar soyulup rendelenir, yarım su bardağı şekerle suyunu
çekecek şekilde pişirilir.

2- Bisküviler büyük dört köşe cam kaseye dizilir. Üzerine ılık elma püresi yayılır.

3- Alüminyum olmayan bir tencerede 3 yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı nişasta azar azar sütle ezilir. Sütün tamamı konup şekersiz olarak pişirilir. Karıştırarak soğutulur. Sonra elmaların üzerine yerleştirilir.

4- 3 yumurta akı, 4 çorba kaşığı toz şekerle çarpılıp katı kar haline getirilir. Kremanın üzerine yayılır.

5- Cam kase ortadan daha az sıcaklıktaki fırına konup yumurta akları Pembe olana kadar tutulur.

JÖLELİ, MEYVELİ YUVARLAK PASTA

MALZEMELER:

-6 yumurta

-1 su bardağı şeker

-2 su bardağı un

-1 çorba kaşığı limon suyu

-Limon kabuğu rendesi

KREMA İÇİN:

-1 yumurta

-1 su bardağından 2 parmak eksik şeker

-3 çorba kaşığı un

-Yarım litre süt

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-Yarım paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

-3- 4 şeftali, elma veya muz

-1 paket şeftali veya muz jölesi

-75 gr. fındık içi

-1 fincan likörlü-şekerli su (2 kaşık şeker, 3 kaşık meyve likörü, su)

YAPILIŞI:

KREMA: Bakır bir tencerede yumurta, şeker, un karıştırılır. Yavaş yavaş süt konup pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır. Ilınınca yağ ve vanilya katılır.

PAPATYA PASTASI

HAMURUN MALZEMESİ:

-2, 1 /4 su bardağı un (2,5 bardaktan az)

-2 çorba kaşığı pudra şeker

-1 küçük paket margarin ve 1 parmak ilave (150 gr.)

-1 yumurta

-Yarım paket vanilya, limon kabuğu rendesi

İÇİNİN MALZEMESİ

-1,5 su bardağı fındık içi

-Yarım su bardağı pudra şekeri

-3 yumurta, limon kabuğu rendesi

-15- 20 adet iç badem, 2- 3 kaşık marmelat

HAMURUN YAPILIŞI:

1- Un elenir. 150 gr. yumuşak yağ, 1 yumurta, 2 çorba kaşığı pudra şeker, limon kabuğu rendesi karıştırılır ve hamur yapılır. (Fazla yoğrulmaz, hamur bozulur.)

2- Merdane ile 3- 4 mm inceliğinde açılır. Papatya kalıplarının içine yerleştirilir. Ortasına bir çay kaşığı marmelat konur.

İÇİNİN HAZIRLANIŞI:

3- Makineden çekilmiş fındık, yumurta, pudra şeker limon kabuğu rendesi karıştırılır.

4- Kalıpların üzeri bu karışımla doldurulur. Kabuğu çıkarılmış ve ikiye ayrılmış badem Papatya şeklinde yapıştırılır.

5- Kalıplar tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

Not:

1) Kalıpları yağlamaya gerek yoktur. Hamur yağlı olduğu için Pasta kolay çıkar.

2) Bu pasta için 15- 20 küçük papatya kalıbına ihtiyaç vardır.

TAZE PEYNİRLİ HAZIR PASTA

MALZEMELER:

-1 adet hazır kakaolu yuvarlak kek

KREMA İÇİN:

-2 çorba kaşığı un

-1 çorba kaşığı nişasta

-1 çay bardağı toz şeker

-1 kutu LABNE pastörize taze peynir (200 gr.)

KEKİ ISLATMAK İÇİN:

-1 çorba kaşığı nestcafe

-7,5 kahve fincanı su

-İstenirse; 1 çorba kaşığı meyve likörü veya kanyak veya viski

ÜZERİ İÇİN:

-Yarım çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

1- Alüminyum olmayan bir tencerede 2 kaşık un, 1 kaşık nişasta, 1 çay bardağı şeker azar azar süt ilavesi ile ezilir.

2- Sütün tamamı konur, karıştırarak pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır.

3- 1 kutu LABNE pastörize taze peynir ilave edilip kaymak tutmaması için karıştırarak soğutulur.

4- 1,5 kahve fincanı suda 1 çorba kaşığı nestcafe eritilir. İstenirse içine likör veya kanyak yeya viski konur.

5- Kakaolu kekin iki parçası nestcafeli su ile nemlendirilir.

6- Kekin alt Parçasına peynirli kremanın yarısı sürülür. Diğer parça üzerine kapatılır.

7- Kremanın arta kalanı kekin üzerine sürülüp üzerine kakao elenir.

ÇİKOLATALI PASTA CİLASI

MALZEMELER:

-150 gr. sütsüz çikolata

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

YAPILIŞI:

1- Çikolata ve margarin bir tabağa konur.

2- İçinde kaynar su bulunan başka bir kabın üzerine oturtularak eritilir. İyice karıştırılır.

3- Ilınınca pastanın üzerine dökülerek bıçakla yayılır. Buz dolabında dondurulur. Sonra üzeri istenen bir krema ile süslenir. (krem şanti veya yağlı krem ile.)

Not: Çikolatalı pasta cilası ile şuala krem ve ekler pastasının üzeri de kaplanır.

KREM ŞANTİNİN HAZIRLANMASI

MALZEMELER:

-1 su bardağı çiğ süt kaymağı

-2 çorba kaşığı pudra şeker

-Vanilya

YAPILIŞI:

1- Porselen bir kaseye çiğ süt kaymağı, pudra şeker, vanilya konur.

2- Telle çarpılarak koyulaştırılır. (Fazla karıştırmayınız; bozulur.)

3- Tatlı ve pastalarda kullanılır.

CEVİZLİ PASTA

MALZEMELER:

-3 yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-2,5 su bardağı un

-1 kahve fincanı süt

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-Limon kabuğu rendesi

-1 çorba kaşığı limon suyu

-2 avuç ceviz

-3- 4 dilim portakal kabuğu şekerlemesi

YAPILIŞI:

1- Kalıp yağlanır, unlanır, fırın yakılır.

2- Ceviz doğranır, portakal şekerlemesi ince ince kıyılır.

3- Kabartma tozu karıştırılmış un elenir.

4- Yağ ile toz şeker karıştırılıp krem haline getirilir. Yumurtalar birer birer kırılıp limon kabuğu rendesi ve limon suyu katılır.

5- Elenmiş un, ceviz, portakal şekerlemesi ve süt ilave edilip karıştırılır.

6- Kalıba boşaltılıp orta hararetli fırında 35- 40 dakika pişirilir.

7- Ilınınca kalıptan çıkarılıp dilimlenir.

KISA BİLGİ:

100 qr. ceviz, 654 kalori verir.

ÇİKOLATLI YUVARLAK PASTA

MALZEMELER:

-6 yumurta

-1 su bardağı şeker

-2 su bardağından 1 Parmak eksik un (1,5 bardaktan fazla)

-1 çorba kaşığı limon suyu

-Limon kabuğu rendesi

-Yarım paket vanilya

-1- 2 çorba kaşığı kakao

KREMA İÇİN:

-1 Yumurta

-1 su bardağından 2 Parmak eksik şeker

-3 çorba kaşığı un

-Yarım litre süt

-Yarım paket vanilya

-2 çorba kaşığı kakao

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

ÜZERİNİ VE YANLARINI KAPLAMAK İÇİN

-150 gr. krem şanti (hazırlanmış)

-1- 2 çorba kaşığı kakao

-10 0 gr. fındık

-1 kahve fincanı likörlü şekerli su (pastayı yumuşak tutmak için)

YAPILIŞI:

KREMA

Bakır bir kapta yumurta, şeker, un kakao, karıştırılır. Yavaş yavaş süt konup pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır. Ilınınca vanilya ve yağ konup karıştırılır.

KREMALI RULO PASTA

MALZEMELER:

-6 yumurta

-Yarım su bardağı şeker

-1 su bardağı ve 2 çorba kaşığı un

-1 çorba kaşığı limon suyu

-Limon kabuğu rendesi

-Yarım paket vanilya

KREMA İÇİN:

-1 yumurta

-1 su bardağından 2 parmak eksik şeker

-3 çorba kaşığı un

-Yarım litre süt

-Limon kabuğu rendesi

-Vanilya

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

YAPILIŞI:

1- KREMA: Yumurta, seker, un, limon kabuğu rendesi bakır bir kapta karıştırılır. Yavaş yavaş süt konur. Karıştırarak pişirilir. Koyulaşıp kaynayınca yağ ve vanilya katılır. Karıştırarak soğutulur.

2- PANDİSPANYA: Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır. Yağlanır, unlanır. Fırın yakılır.

3- Bakır bir tencerede yumurtalar ile seker çarpılır, iyice koyulaştırılır.

4- Elemiş un, limon kabuğu rendesi, vanilya, limon suyu konup karıştırılır.

5- Tepsiye yayılır. Orta hararetli fırında 10- 15 dakika kurutulmadan pişirilir.

6- Soğutmadan, kağıdı ile uzun kenar boyunca sarılıp açılır.

7- Krema sürülüp tekrar sarılır. Üzerine vanilyalı pudra şeker serpilir.

Not:

1) İstenirse, kremadan bir miktar ayrılıp üzerine sürülür, fındık veya hidistan cevizi rendesi yapıştırılır.

2) Rulo sarılmadan kremanın üzerine muz veya çilek konup beraber sarılabilir.

3) Pandispanya hamuruna ve kremaya 1- 2 avuç dövülmüş fındık veya 1 çorba kaşığı kakao da konabilir.

ALMAN PASTASI

MALZEMELER:

-3 yumurta

-3 kahve fincanı toz şeker

-4 kahve fincanı un

-1 kahve fincanı su

-2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

-1 çay kaşığı kabartma tozu

KREMA İÇİN:

-1 yumurta

-3 çorba kaşığı toz şeker

-3 çorba kaşığı un

-2 su bardağı süt

-1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

1- 20 cm çapında yuvarlak kalıp yağlanıp unlanır.2- 3 yumurta, 3 kahve fincanı şeker, limon kabuğu rendesi, alüminyum olmayan bir tencerede çarpılıp iyice koyulaştırılır.

3- Kabartma tozu katılmış un elenir, çarpılmadan hafifçe karıştırılır.

4- 1 kahve fincanı su konur. 1- 2 defa daha karıştırılıp kalıba boşaltılır. Orta ısılı fırında 30- 35 dakika pişirilir.

KREMANIN YAPILIŞI:

1- Alüminyum olmayan bir tencerede 1 yumurta, 3 kaşık şeker, 3 kaşık un azar azar süt ilavesiyle ezilir. Limon kabuğu rendesi ile sütün tamamı konup karıştırarak pişirilir.

2- Kaymak tutmaması için çarpılarak soğutulur.

3- Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılan kek enine iki parçaya kesilir. Alt parçaya kremanın tamamı konup yayılır. Diğer parça üzerine kapatılır, hafifçe bastırılır.

4- Servis tabağına alınıp üzerine bolca Pudra şeker elenir.

MARMELATLI PRATİK RULO PASTA

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı şeker

-3 yumurta

-2 su bardağı + 2 çorba kaşığı ilave un

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt

-Limon kabuğu rendesi

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-1 çorba kaşığı limon suyu

-6 çorba kaşığı marmelat

YAPILIŞI:

1- Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır, yağlanır, unlanır. Fırın yakılır.

2- Kabartma tozu karıştırılmış un elenir. Yağ eritilir.

3- Şekerle yumurtalar çarpılır. Erimiş yağ ve yoğurt katılır.

4- Kabartma tozu ile elenmiş un, limon kabuğu rendesi ve limon suyu ilave edilip, karıştırılır.

5- Kağıtlı tepsiye yayılır. Orta ısılı fırında 15- 20 dakika pişirilir.

6- Kurutmadan uzun kenar boyunca sarılıp, açılır. Marmelat sürülüp kağıt çıkarılarak rulo yapılır.

7- Soğuyunca üzerine vanilyalı pudra şeker serpilir.

Not: İstenirse üzerine de marmelat sürülüp dövülmüş fındık yapıştırılır.

KEK VE PASTA YAPARKEN

1- Önce yapacağınız kek veya pastayı okuyarak iyi öğreniniz.

2- Malzemeleri tam olarak ölçüp hazırlayınız.

3- Kalıbınızı yapacağınız pastaya göre seçip yağlayınız.(Yağı eritmeden yumuşak kullanınız.)

4- Yumurtaları daima bakır bir kapta çarpınız. (Aliminyum, yumurtanın rengini bozar. Cam veya çelik kap da kullanılabilir.)

5- Unu muhakkak 1 veya 2 kere eleyiniz. (Hem pürüzsüz olur hem daha iyi kabarır.)

6- Kek ve pastanıza un koymadan 1 çorba kaşığı limon suyu koyarsanız hem iyi kabarır hem de hafif ve güzel kokulu olur.

7- Elektrikli çarpacağınız yoksa, yumurta sarıları ile aklarını dikkatle ayırınız.

a. Önce yumurta sarılarını şekerle porselen veya bir cam kapta karıştırınız (şeker eriyinceye kadar).

b. Yumurta aklarını bakır bir kapta yalnız olarak çarpar ak katı kar haline getiriniz.

c. Kar halindeki aklara, şekerli sarıları katıp biraz çarpınız. Sonra limon suyunu ve elenmiş unu koyunuz.

8- Un koyunca çarpmadan kaşıkla hafifçe karıştırınız.

9- Pastanızı yapmaya başlamadan fırınınızı ısıtınız.

10- Gaz fırınında, pastanızı tepsi içinde, fırının üst tarafına koyunuz, sıcaklığı ortaya getirip alttan veriniz. 30- 40 dakika sonra gerekiyorsa üzerinin kızarması için sıcaklığı çok az olarak üstten veriniz. (Fırınınızın özelliğini iyi tanıyınız.) 1- 2 dakika sonra alınız.

11- Elektrikli fırında ise, önce fırını alt ve üst ısıtınız. Pastayı tepsi içinde alta koyunuz. Üst sıcaklığı kesip yalnız ısıyı alttan eriniz. (Kabartması için) 20- 25 dakika sonra üstten de ısı verebilirsiniz. (Elektrikli fırın ısısı ayarlanamadığı için çok dikkatli olunuz ve fırınınızın özelliğini iyi tanıyınız).

Yemek Tarifleri Copyright © 2011